Durante esta semana se está celebrando la 21ª edición de la Ñora y el Langostino de Guardamar, referente de la cocina valenciana que se afianza como uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Vega Baja del Segura.
Como todos los años, en el mes de Junio, hay una cita obligada en Guardamar del Segura para los amantes de la gastronomía mediterránea que, en este caso, focaliza en la ñora y el langostino, los dos productos emblemáticos de la cocina tradicional de Guardamar. Con ellos se logran platos cada vez más elaborados y de sabor intenso.
Son cinco los restaurantes que participan en esta edición: Club Náutico, Hotel Edén Mar, Le Bleu y el Restaurante El Jardín, que se encuentra en el Hotel Meridional, frente a una de las playas de Guardamar de Segura. Ayer comí allí junto a cuatro amigos y os cuento mi experiencia.
La propuesta de su chef Jorge Amores, formado en el prestigioso Basque Culinary Center, ha sido:
Aperitivo
• Gazpacho de pepino y galleta de ñora
Entrantes
• Taco de langostino y ñora
• Bonito curado, melocotón y ñora
• Bruschetta de burrata y tartar de langostino
• Royal de foie, langostinos y ñora
Plato principal
• Borreta alicantina de bacalao, langostinos y ñora
Postre
• Chocolate, ñora y helado de leche quemada de oveja
Bodega
Con una apuesta clara por los Vinos de la D.O. Alicante, Margarita Rodríguez, viticultora y enóloga de la propiedad, ha elegido para maridad el menú:
• Blanco La Dona de la Motet 2024, elaboración propia, coupage de Malvasía, Moscatel, Merseguera. Elaborado por Madreselva, bodega familiar, parcela de viñedos de Guardamar.
• Rosado Pardevalles 2024, vino joven de la Tierra de León, variedad Prieto Picudo.
•Tinto El Caire 2020, variedad Monastrell, envejecido 6 meses en barrica. Bodegas MGWines
• Vino dulce Madre Selva, elaboración propia, variedad Moscatel de Alejandría. Elaborado por Madreselva, bodega familiar, parcela de viñedos de Guardamar.
Este menú tenía un precio cerrado de 45€ por persona, maridaje incluido, por lo que la relación calidad es excelente.
Como colofón a la comida, nada mejor que subir al SkyBar, que se encuentra en la terraza del Hotel, para disfrutar de unas vistas excelentes del Mar Mediterráneo.
Dar las gracias al equipo de sala, dirigido por Roberto Carrillo, a su chef Jorge y, por supuesto a Margarita y a Alberto, todos ellos excelentes anfitriones.
Aún estás a tiempo de disfrutar de la gastronomía de la Ñora y el Langostino de Guardamar del Segura. Aquí tienes los menús de todos los establecimientos participantes.
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