Con la colaboración del Ayuntamiento de Salinas, hemos tenido la ocasión de conocer la nueva bodega de Rafa Cañizares. Tras la consolidación de su bodega Volver con su vino icónico Triga, el viticultor manchego ha creado un nuevo proyecto muy personal de la mano de sus hijos Sofía y Adrián.
Una bodega boutique donde elaboran una producción limitada de vinos de alta calidad y en la que han creado una excelente experiencia de enoturismo para los entusiastas del vino y de la gastronomía.
Fue un placer conocer a la quinta generación de esta familia de viticultores. Adrián, que se encarga del marketing y la comunicación de la bodega, demostró su desparpajo contándonos en la visita guiada los secretos de la casa. Y Sofía, enóloga de formación y también de herencia, es la cabeza pensante que controla todo en los viñedos y elabora una nueva gama de vinos con su nombre.
Después del recorrido por la bodega, tuvimos la oportunidad de catar varios de sus vinos: el blanco y el cava Sofía Cañizares, el sauvignon blanc y el syrah de Rafa Cañizares, y como colofón el espectacular Triga. La experiencia gastronómica se complementó con unos entrantes típicos de la tierra y un espectacular arroz con conejo a la leña de sarmiento.
Ha sido una experiencia muy recomendable en la bodega boutique de Rafa Cañizares, que podéis rematar comprando algunos de sus mejores vinos en la tienda. Un sitio que no te puedes perder y donde siempre puedes volver.
rafacañizaresviticultor.com
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